Esta é outra receita de Karlos Arguñano moi doada de facer e tamén moi saborosa. Podese facer con pescada fresca, pero tamén resulta moi ben coa conxelada.
INGREDIENTES (para 4 persoas)
- 800 gr. de pescada
- 8 lagostinos
- 1 tallada grosa de xamón
- 3 dentes de allo
- 12 cebola
- 1 ovo
- pan relado
- fariña
- 1 vaso de viño
- auga
- sal
- pirixel
PREPARACIÓN
- Desfacer a pescada. Picar o xamón e poñer todo xunto nun bol.
- Bater o ovo e engadilo.
- Engadir un pouco de pan relado para ligar a masa
- Facer dous ou tres rolos e rebozar coa fariña para darlles forma.
- Fritir en aceite e reservar.
- Pochar a cebola no aceite de fritir os rolos. Engadir o outro allo unha culler de fariña. Engadir o pirixel picado e o vaso de viño. Cociñar todo xunto uns minutos.
- Triturar a salsa
- Incorporar os lagostinos á salsa. Cociñar 5' .
- Engadir os rolos de pescada e cociñar 10'.