Luras encebolasdas con ensalada de setas e cabaza


Este prato de Luras, é moi sinxelo de facer e ademáis rápido. Eu utilicei luras conxeladas pero pódense utilizar igualmente frescas. As setas poden usar as que máis nos gusten ou misturar con champiñons.

 

INGREDIENTES

Para as luras

  • 500 gr. de luras
  • 2 cebolas grandes
  • 1 vaso de viño
  • Pementa
  • Sal
  • Aceite de oliva virxe extra
  • Loureiro

Para a ensalada

  • 150 gr de cabaza
  • 2 dentes de allo
  • 150 gr. setas (ao gusto de cada quen)
  • 100 gr de leituga
  • Rúcula
  • 1 culler de postre de mel
  • 1 culler sopeira de piñóns
  • 1/2 guindilla
  • 2 culleres sopeiras de aceite de oliva virxe extra
  • 2 culleres sopeiras de vinagre
  • Pementa
  • Sal

ELABORACIÓN

Luras enceboladas

  • Quentamos 2 culleres de aceite nunha pota axeitada.
  • Sofritimos a cebola a lume maino durante 10 minutos máis ou menos. Ten que quedar ben pochadiña.
  • Cando estea a cebola engadimos as luras cortadas en trozos e fritimos a lume máis forte. Tendo tento que non se queime a cebola fritimos ata que solten toda a auga para que e consuma antes de botar o viño.
  • Engadimos a pementa.
  • Engadimos o vaso de viño e cociñamos ata que estean tenras.

Ensalada de cabaza e setas

  • Cocemos a cabaza 10 minutos ao vapor. Reservamos
  • Nunha tixola botamos unha culler de aceite e un dente de allo laminado. Ffritimos as setas. Engadir sal e pementa. Reservar cando estean feitas
  • Na mesma tixola dorar dous dentes de allo picadiños, a guindilla e os piñóns e cando estean dourados engadimos o vinagre, deixamos evaporar e por último agregamos o mel. Misturamos todo ben e sacamos do lume. Reservamos e deixamos temperar.
  • Por último montamos a ensalada:
    • Facemos unha base de leituga e rúcula, enriba botamos as setas a continuación a cabaza e por último a vinagreta de piñóns. Podemos servia así ou ven misturar todos os ingredientes antes de servir.

Deixa o teu comentario.

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *