Fabolas, fabas lobas, fabas de Maio … estas ricas fabas teñen ,moitos nomes , duran pouco tempo dende que aparecen a finais de abril e hai que aproveitar para cociñalas nos primeiros tempos xa que é cando están mais ricas.
INGREDIENTES
1 cebola grande picada miuda
2 dentes de allo picados
1 xiba limpa e troceada
1 vaso de viño Mencía
2 tomates troceados sen pel
1 cullerada de postre de concentrado de verduras caseiro
1 kgr de fabolas debulladas
PREPARACIÓN
- Pochar a cebola e o allo ata que queden transparentes.
- Engadir a xiba e dourala por todos lados uns 5 minutos.
- Engadir o viño, deixar que evapore un pouco.
- Engadir os tomates troceados e a cullerada de caldo concentrado ( isto é opcional)
- Deixar 2-3 minutos a lume baixo.
- Introducir as fabolas e deixar cocer a lume lento uns 30 minutos . Comprobar o punto de coción e se fai falla deixalas uns minutos mais.